Работа: в Миассе, 1 вакансия

Обязанности:

• Составление меню и технологических карт 9Умение формировать ассортимент блюд с учетом спроса, норм закладки сырья и диетических требований)
• Работа с документацией и учетом (знание правил учета сырья, норм его расхода, калькуляции блюд, производственная отчетность)
• Контроль качества (проведение бракеража готовой продукции, оценка блюд, выявление и устранение причин брака).
• организация хранения (знание правил и сроков хранения сырья, полуфабрикатов и готовых блюд,

...